1月３日 午後 牛肉料理の最後です。車麩と春菊を足して煮込んだすき焼き風の煮込み。すき焼きに車麩を使うのは牛肉を減らすためのダイエット料理で覚えた技です。両親にはむしろもっと太って欲しいのに、牛肉が足りなくなったのでゴメンナサイね～。

1月３日 午後 牛肉料理がまだまだ続きます。肉うどんの具に人参などを足して佃煮風に煮付けて炊き込みご飯の具にしました。冷凍のままお米に混ぜて炊いてもらったらできあがります。母の体調がよいようなので、今日は少し炒めたり・混ぜたりを手伝ってもらい…

1月３日 午後 ストロガノフ用の牛肉が余ったので、一緒に牛の薄切りでできる料理を追加しました。両親の冷蔵庫には生うどんが冷凍して常備してあるようなので、学食風の肉うどんの具を作りました。だしに凍ったうどんと具を一緒に入れて煮込めばできあがる楽…

1月３日 午後 こちらも母の定番料理。子供時代、よく食べたし、大好きでした。両親とも時々レトルトのカレーを温めて食べているようなので、ストロガノフはぴったりの料理。母はトマトペーストや小麦粉を加えた手作りでしたが、私は市販のルーを使って作りま…

1月２日 午後 お正月を迎えて、お店から届いたおせち料理があるため仕事がなくなりました。お雑煮を足す程度で食事の用意が済んでしまいます。それに今晩は行きつけの料亭に食事に出掛けるため午後も特にすることもなく、いつになくゆったりと過ごしています…

12月31日 昼ご飯の取り分け 以前、市販の冷凍おかずを送った時に人気だったのが鮭料理。その時は、鮭南蛮だったような気がします。今回は本にあった生のまま包んで解凍せずに電子レンジで加熱調理するやり方です。義母も肉より魚派ですが、年をとると肉より…

12月31日 昼ご飯の取り分け 冬なのであまり作るのに気が進まなかった夏野菜の煮込み。でも、これも“おふくろの味”なんですよね。母がこの料理を作ってくれるようになったのは、中学生になった頃。最初の名前は「アガロット」で覚えた。ロシア風夏野菜の煮込…

12月31日 午前 キャベツと挽肉で作る2品目です。こちらは母が子供時代によく作ってくれたお総菜です。キャベツと挽肉から出たうまみを春雨が吸ってくれて、シンプルな中にも人気の一品です。物忘れが出てきている母ですが、これを食べるときに昔の味だと気づ…

12月31日 午前 午後は娘がやってきます。それまでに色々料理を済ませておかねば…。初日の買い物で買ってきた挽肉がまだそのままになっていました。一気に2品作ってしまいます。材料はどちらもキャベツと挽肉。まず一品目は和風キャベツ巻き。ロールキャベツ…

12月31日 午前 きのう沢山作った「ひじきの煮物」を油揚げに詰めて煮込んでみました。ひじきは両親には人気のメニューとはいえ、毎日ひじきばかりも味気ないだろうと思い、目先を変えることにしました。結局、ひじきの煮物は→ひじきごはんの素・油揚げの巾着…

12月31日 朝食の取り分け そして、「これならきっと食べるに違いない」と踏んでいたクリスマスメニューから転じたおかず。母は子供の頃、よくさつまいもの甘煮を作ってお弁当に入れてくれました。母の甘煮はシンプルなもの以外にも梅干しを入れて甘塩っぱく…

12月31日 朝食の取り分け 今朝の朝ごはんも、パン食です。一度食べてみたかったスターバックスのマフィンを買ってしまいました！アメリカのマフィンは母が食べ余すくらい大きなものが多いですが、日本のスタバのマフィンは小ぶりなだから食欲が湧かない母に…

12月30日 夕食の取り分け 今日はスーパーで正月用の身の厚いブリが出ていたので、照り焼きにしました。5切れパックを買って残った2切れを取り分けました。脂の乗ったブリはこの時期ならではのご馳走。白葱にもおいしさをしみこませて…。

12月30日 午後 冷蔵庫には大きな大根葉が2本分入っていました。どうしたのかと思ったら”お隣さんの畑から“いただいたそうです。一度に消費できないくらいの立派な葉っぱで、まずは塩とゴマ油で炒めた私のすきなふりかけにしました。少ししゃきしゃきした大根…

12月30日 午後 昨日は、母は買い物に出られませんでした。行く気にはなっていたのですが、出掛ける直前になって「やっぱり止めておく」と言われました。気持ちの変化だったのか、体の具合だったのか今ひとつはっきりしませんでした。退院前の生活を取り戻し…

12月30日 朝食のおかずを取り分けて 朝食のおかずをもう1品取り分けて冷凍しました。これは、クリスマスの時に鶏のローストに付け合わせていた「秋の実り～南瓜・りんご・さつまいも～のオレンジ煮」を簡単にしたもの。オレンジの煮汁には片栗粉でとろみをつ…

12月30日 朝食のおかずを取り分けて 両親の朝食はいつも白いごはんだそうです。一世代離れた私はパン食派。昨日、父と買い出しに出たときに「朝はトーストにしてもいい？」と聞いたら、全然かまわない、と言われたのでパンに合うおかずをつくって取り分けて…

12月29日 夕食の支度のついでに 体調不良で辛かったけど、最後に作った手軽な一品。小松菜と人参のナムル。昼に買い物した材料から。両親の家にあったのは私が普段使う白いすりごまではなく、黒いすりごまでしたが、同じ味だから気にしなくても大丈夫ね…。チ…

12月29日 老舗のうどんすきが食べてみたくて、両親と一緒に食べようと思ったのが届きました。白菜が山のように入っていて余ってしまうので、急遽予定外のおかずに変身させました。ごくシンプルな名も無き炒め物。 実は昨日の移動日は列車の移動は大混雑で新…

12月29日 夕方 夕食の支度の前に買い出しで揃えた材料から1品作ることにしました。私の好きな葱だれを巻いた豚肉のロールです。生のまま冷凍してレンジで加熱すれば食べられる…ハズ、です。心配なのは我が家のレンジは800Wにしていつも使っているのですが、…

暮れから年明けの帰省8日間の間に両親の3週間分のおかずを作って冷凍します。そのうち2日間は移動日に充てるので実際は6日が猶予です。(…さて、何を、どれだけ作りましょう…? ) 普段の生活では、朝は父が「ごはん・生野菜・奴豆腐・乳製品・漬け物・ジュース…

それは、突然でした。 父からの電話で母が緊急入院したことを知りました。―心不全の急性増悪―。それから3ヶ月。ようやく母は自宅に戻ってきました。令和元年、クリスマスのちょっと前。 でも、弱った母は料理ができません。「したい」という気持ちはあります…