Xmas Dinner 2019 -4-

　内臓を抜いて（今回は首の部分が入っており皮でつながっていたので切り落としました）、内側の水分をしっかり拭き取ります。首側の穴にはハーブガーデンのローズマリーの枝で蓋をしたらスタッフィングを詰めていきます。パンパンにはち切れんばかりに詰めたら今回はたこ糸では縛らずに皮の余っている部分に包丁で穴をあけてレッグを穴に通して固定しました。ブライン液に浮いていたハーブやドライフルーツをまぶしていよいよ焼き始めます。焼く時間は210℃ 90分にしました。